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बिना कोलेस्ट्रॉल के पनीर, एक स्वप्नलोक या लगभग, लेकिन, यदि आप ध्यान से चुनते हैं, तो आप ऐसे उत्पाद पा सकते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल मुक्त नहीं हैं, बहुत कम हैं, इसलिए यदि आप नहीं तो मध्यम मात्रा में खाया जाता है।
सभी चीज़ों से प्राप्त किया जाता है दूध का प्रसंस्करण जो आमतौर पर गाय का दूध होता है, उनमें लैक्टोस होता है, कुछ अधिक, कुछ कम, यह मौसम की डिग्री पर निर्भर करता है और संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी इस पर निर्भर करती है। इसके अलावा प्रसंस्करण कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित करता है जैसे कि स्किमिंग का स्तर और दूध का प्रकार।
हालाँकि, जब हम इसके बारे में पढ़ते हैं, तो हम खुद को अनर्थ नहीं करते हैं "प्रकाश" चीज क्योंकि वे मछली और लीन मीट के इस अर्थ में तुलनीय नहीं हैं और किसी भी मामले में एक सप्ताह में कई बार व्यंजन का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
अरगिओलास कोलेस्ट्रॉल मुक्त पनीर
अरगियोलास एक है सार्दिनियन कंपनी जो सीएलए के साथ, या एएलए में स्वाभाविक रूप से दूध से समृद्ध के साथ उत्पादित पेसेरिनो चीज की एक पंक्ति का प्रस्ताव करता है। ALA अल्फा-लिनोलिक एसिड के लिए खड़ा है, पूरी तरह से प्राकृतिक तत्व, बिना गंध और बेस्वाद। अर्गिओलास चीज कहा जाता है बिना कोलेस्ट्रॉल के चीज इसलिए नहीं कि उनके पास शून्य है, बल्कि इसलिए कि यह अम्ल सक्षम है स्वाद को प्रभावित किए बिना कोलेस्ट्रॉल को रोक कर रखें।
कोलेस्ट्रॉल के बिना पनीर: सार्डिनिया
2013 में, इस विशेष कोलेस्ट्रॉल मुक्त पनीर से खबरें सामने आईं, जो कोलेस्ट्रॉल को भी कम कर सकती थीं। ऐसा नहीं है, यह इसे कम नहीं करता है, लेकिन निश्चित रूप से इस पैरामीटर के नियंत्रण के संबंध में उत्कृष्ट परिणाम देता है के रूप में Argiolas डेयरी उद्योग के सहयोग से Cagliari और पीसा के विश्वविद्यालयों द्वारा किए गए अध्ययन में प्रमाणित है।
कैम्ब्रिज में ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन द्वारा उस समय शोध प्रकाशित किया गया था और कोलेस्ट्रॉल मुक्त चीज के लिए पारित किया गया नया पनीर, जगाया गया था अंग्रेजों और जर्मनों के हित भी, एक स्वादिष्ट उत्पाद के विचार से आकर्षित हुआ और वह यह कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाता है।
कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोज के बिना पनीर
हमने देखा है कैसे सभी चीज, दूध से उत्पादित, लैक्टोज होते हैं भले ही अलग-अलग मात्रा में, ताजे डेयरी उत्पाद परिपक्व से अधिक हो। यह पनीर से पनीर में भिन्न होता है कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी, इसमें शामिल कारक विभिन्न हैं, जिनमें से मुख्य दूध की उत्पत्ति के जानवर हैं, स्किमिंग का स्तर, मुक्त पानी की एकाग्रता।
इस अंतिम पैरामीटर, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा और लैक्टोज के बीच एक संबंध है। यदि परिपक्वता का स्तर अधिक है, तो पनीर इसमें थोड़ा पानी और थोड़ा लैक्टोज होता है लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल और फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है। उलटे हुए सबसे ताजा चीज, मुक्त पानी में समृद्ध, उनके पास अधिक लैक्टोज और बहुत कम कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा है।
बकरी का कोलेस्ट्रॉल रहित पनीर
भले ही हम इससे शुरू करें एक ही प्रकार का दूध, बकरी पनीर से इस मामले में, कोई भी कोलेस्ट्रॉल के बिना एक चीज के बारे में बात नहीं कर सकता है, यह जाने बिना कि यह किस प्रकार का पनीर है, इस तथ्य के अलावा कि यह बकरी से बनाया गया है। कोलेस्ट्रॉल के साथ भी भिन्न हो सकते हैं बकरी की नस्ल जो दूध का उत्पादन करती है, अकेले चलो, और इसके खिलाने से!
इसलिए, एक सामान्य नियम का पता लगाने के लिए लागू नहीं किया जा सकता है बकरी कोलेस्ट्रॉल से मुक्त चीला कुछ और की तरह। खुद को उन्मुख करने के लिए, हम यह ध्यान रख सकते हैं कि जो लोग पसंद करते हैं कैप्रिनो या फेटा उनमें वृद्धों की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है और बहुत कम कैलोरी होती है: 100 ग्राम के लिए 230-250।
कोलेस्ट्रॉल मुक्त पनीर: गुण
सामान्य नियम स्पष्ट है - अधिक पनीर ताजा हैं, कम कोलेस्ट्रॉल उनके पास है - और यह भी स्पष्ट है कि कोई कोलेस्ट्रॉल मुक्त चीज नहीं हैं, अगर पूर्ण शून्य का मतलब है। हालांकि, वे कैल्शियम, (सीए) और राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) जैसे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं, अगर ताजा हो तो साथ ही लैक्टोज।
अगर हम कम कोलेस्ट्रॉल वाले चीज़ों के बारे में बात करना चाहते हैं, तो हमें इसे लेना चाहिए प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में 60 मिलीग्राम, जिनके पास बहुत अधिक है वे 100 मिलीग्राम तक पहुंचते हैं।
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